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土豆變綠沒長芽能吃嗎

生活百科土豆

土豆變綠沒長芽也是不食用的 。土豆盡管沒有發芽，也是會有有毒物質—龍葵素 。
【土豆變綠沒長芽能吃嗎】土豆本身有一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛 ， 腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷 ， 出汗，心悸 。