餃子的品種有很多，它們的口味也各不相同，但是他們吃起來都非常的美味，有甜餃子，同樣也有酸味的餃子，比如說酸菜素餡餃子，他的主要成分就是酸菜跟素菜，兩種混合組成餃子餡，有些人喜歡吃這個口味餃子，但是卻不知道這種餃子制作的工序，其實也是非常簡單的，那么酸菜素餡餃子的做法是什么呢？
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把撈出來的油渣放在菜板上，用刀把油渣剁碎，一般剁成小丁就可以了 。把剁好的油渣和酸菜一同放進一個盆里 。
在放入油渣和酸菜的盆里面加入大蔥沫、姜沫、味精、老抽、生抽、香油、鹽、十三香等調料，一邊加料一邊嘗咸淡，一點點的加，不要一次性加多了 。
【酸菜素餡餃子的做法】 拌好餡之后我們就可以全家人一起圍著桌子包我們最喜歡吃的酸菜油渣餡的大餃子了 。我們包餃子的皮要比一般人家的要大好多，所以餡也要多放好多 。可是當看著大個的酸菜油渣餡餃子上桌的時候，就會徹底變成一個沒有形象的吃貨了 。