大家應該都有吃過餃子，它的味道非常美味，而且做起來也非常簡單，放到鍋里煮也只需要花費幾分鐘就可以煮好了，他算做一種速食食品，大家吃餃子的時候時候應該都能吃出餃子皮是面粉做的，但是一般都是只知道他吃起來很美味，卻不知道他的做法，那么餃子皮的做法與竅門是什么呢？
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【餃子皮的做法與竅門】 竅門1:在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋后蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連
竅門2:面要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子
竅門3:煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香 。
竅門4:餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了 。
竅門5:煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉 。
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