【蒸包子不塌皮的小竅門】 有時候面沒有發好，蒸出的包子會出現塌皮的現象，這和發酵過程當中出現一些問題有關，我們知道發酵的時間和室內的溫度和濕度有一定的關系，除此以外，剛做好的包子放到籠屜當中，還要進行二次發酵，時間大約20分鐘左右，然后再來蒸包子，如果二次發酵時間過短，就容易導致蒸包子出現塌皮的現象 。
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step5搓成長條均分成8等份step6將小面團搟成中間稍厚,周圍較薄之圓形step7包入適量內餡 蔥末, 收口在上step8放置在烤盤紙上, 直接放置到蒸籠中step9蓋上蓋子進行二次發酵30分鐘step10直接冷水煮, 將蒸籠放上, 大火煮至水滾蒸氣冒出蒸18分鐘即完成 ( 從冷水煮時算起)