本文轉自：貴州都市報
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夏日 ， 貴陽的夜晚 ， 沿街餐飲店的霓虹燈把夜空照得通亮 ， 吃夜宵的食客們一邊擼串 ， 喝著雪花啤酒勇闖天涯“藍朋友”——superX ， 一邊與三五好友暢談 ， 是最撫慰人心的時刻 。
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要說貴陽的宵夜 ， 鐵簽烤肉 ， 絕對能占有一席之地 。
豬肉、肉筋、黃喉等等 ， 穿在鐵簽上炙烤 ， 加上各家不同的秘制調料 ， 炭火烤制 ， 肉質爽滑、鮮嫩、香辣 。
老貴陽鐵簽烤肉 ， 一定要外加一份蘸水 ， 把蘸水的折耳根裹在烤肉上吃 ， 這才正宗 。 辣味十足的烤肉 ， 再配上啤酒 ， 人間之美不過如此 。
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吃夜宵的食客們擼著串 ， 喝著雪花啤酒勇闖天涯“藍朋友”——superX
在云巖區松柏巷中建華府F區的“老貴陽九門鐵簽烤肉” ， 座無虛席 ， 老板親自上陣當起了“店小二” ， 身上的T恤已被汗水浸濕 。
別看這家烤肉店 ， 店面不大 ， 開業也才短短的3個月 ， 卻成了該區域最“火爆”的宵夜點 。
露天小院里十幾張桌子 ， 坐得滿滿的 。 “老板還有位置嗎？”不時 ， 還有食客上門詢問 。
炭火前 ， 烤肉的師傅 ， 拿著鐵簽烤串 ， 忙個不停 。
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鐵簽烤肉
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炭火烤生蠔
“要說老貴陽鐵簽烤肉 ， 折耳根裹蘸水絕對是靈魂 。 ”老板翟濤說 ， 他家的烤肉外焦里嫩 ， 追尋的就是最正宗的老貴陽的味道 。
為了烤出最正宗的“老貴陽鐵簽烤肉”味道 ， 開業前 ， 他花了整整半年的時間 ， 每天不斷嘗試烤汁配方 ， 請朋友不斷嘗試烤肉口味 ， 不斷改進配方 。
從開業第一天起 ， 這鮮嫩、香辣的老貴陽味道 ， 也得到了食客的認可 。 幾乎每天晚上6點開始 ， 客流量沒停過 ， 客人一波接著一波 ， 直到凌晨2點 。
老貴陽烤肉 ， 外面裹著一層厚厚的醬料 ， 吃起來脆脆的焦焦的 ， 里面又很糯 。 再把蘸水的折耳根裹在烤肉上吃 ， 再配上啤酒 ， 人間之美不過如此 。
【【宵夜江湖·煙火云巖】一半夜色，一半美食，一片“Super藍”！最撫慰人心的時刻即將開啟】貴陽有句俗話：沒有走遍“九門”、“四閣” ， 講不出“十八個獅子對面笑”、“過橋不見橋”、“過廟不見廟”這些所在 ， 就不夠稱為“老貴陽人” 。
“九門這名字來源于這里 。 ”翟濤說 。
當別人在創新時 ， 他卻在努力追回老貴陽的味道 。
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