是否加鹽看個人需求 。鹵水，用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成 。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，稱之為醬貨熟食 ， 鹵出來的東西各有各的獨特風味 。
用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮 。
做法：1、將鹵水料，沙姜粉同盛布袋內 。
【第一次做鹵水要放鹽嗎】2、加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時即可 。

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