1、原料：鴨蛋500克，鮮番茄750克，蔥頭100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克 ， 辣椒粉5克，芥末醬25克 ， 生菜油50克 。
【鮮番茄鴨蛋沙拉】2、把蔥頭、青椒、紅椒、芹菜葉摘洗干凈，均切成碎末，放入涼開水加精鹽、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末醬、胡椒粉調勻制成蔬菜沙司；鴨蛋入開水鍋內 ， 煮熟、撈入涼水中 。
3、再把鮮番茄洗凈 ， 消毒 ， 切成片；熟鴨蛋去皮 ， 切片，每兩片鮮番茄間夾一片雞蛋片，整齊地碼在盤內，澆上蔬菜沙司，即可 。
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