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烙大餅松軟的竅門

生活百科大餅

1、好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定 。烙餅的面和面要比餃子面軟一些 。
2、餅的軟硬度，水量、水溫、火候 。水溫根據季節不同醒發不同可以調節 。冬天水熱一些，夏天水溫一些 。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱 。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些 。做好餅面和好就成了一半 。
3、烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由于水分蒸發導致口干硬 。
【烙大餅松軟的竅門】4、至于手法，揉好的面團醒好后不要過分的揉面，導致面上勁過多，就會硬 。