1、干紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮，熬煮時間宜不能煮爛，生姜切片 ， 大蒜籽去皮拍破，大蔥切段，八角、三奈、桂皮小茴、草果、香葉碾碎；
2、用鍋具把調和油煉制至八九成熱 ， 放入牛油燒至融化，接著放入蔥姜蒜翻炒煎炸至水分瀝干，放入瀝干的干紅辣椒翻炒，注意用小火翻炒半小時左右；
3、接著放入郫縣豆瓣煎炸翻炒至豆瓣醬水汽瀝干、這時候可以聞到香氣飄飄且辣椒紅油；
【火鍋底料怎么做才會香】4、隨后放入八角、三奈、桂皮小茴、草果、香葉這些香料在用小火翻炒約30分鐘，直到油鍋中的香料香氣炒出來后放入醪糟汁