福州菜師傅教你椒鹽海蠣，肉嫩味鮮，營養豐富 _健康小知識

今天給大家分享一道椒鹽海蠣，這是一道地地道道福州菜，在福州的酒席上比較常見，也是福州人非常喜歡的一道菜。記得很多年前我第一次吃這道菜的時候，當時的第一感覺就是，哇，怎么這么好吃。在那之前，我以為海蠣只能炒蛋或者做海蠣湯，直到那次之后，我才知道原來海蠣還可以這么做。后來我特意請教了專門做福州菜的師傅，才學會了這道菜。制作這道菜沒有加任何的調味料，它的鮮美完全來自于海蠣本身，真正的原汁原味，你完全想象不出來不加調味料也會這么鮮美好吃。

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海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養非常豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。它的含鈣量也很豐富，是補鈣的最好食材。

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【椒鹽海蠣】
食材：新鮮海蠣400克，紅薯粉適量，泡打粉適量，椒鹽適量。

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烹飪方法：
第一步：首先把海蠣沖洗一下放入碗里，加入一勺鹽，適量水，浸泡半個小時，浸泡好沖洗干凈待用。

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【福州菜師傅教你椒鹽海蠣，肉嫩味鮮，營養豐富】第二步：紅薯粉用料理機打成粉末狀，加入適量泡打粉，紅薯粉和泡打粉的比例為100:2 ，就是100克紅薯粉加入2克泡打粉攪拌均勻。

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第三步：鍋里放入適量水燒開，把海蠣倒入焯20秒，焯好撈出來瀝干水待用。

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第四步：把瀝干水分的海蠣倒入碗里，加入紅薯粉，讓每一個海蠣都均勻的裹上紅薯粉。

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第五步：熱鍋放入500毫升油，燒至7成熱，把裹好紅薯粉的海蠣一個喝放入鍋里炸制。

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第六步：海蠣炸至酥脆撈起來，待油溫升高，再把海蠣放入炸1分鐘撈起來控干油。

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第七步：把控干油的海蠣倒入盤里，均勻的撒上椒鹽即可。