谷氨酸在食物中以游離和蛋白質結合這兩種形式存在 ， 西紅柿中的游離氨基酸濃度能達到140mg/100g ， 相比之下扇貝也就才159mg/100g ， 所以有的時候其實西紅柿加純凈水煮湯就很美味了 。

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哪些人不能多吃？
不管生熟都要少吃
由于西紅柿中鉀比較多 ， 如果一次吃了很多西紅柿 ， 可能對于腎功能不全的患者有危害 。
不宜生吃 ， 熟吃更好
另外西紅柿中含有一些茄堿、有機酸 ， 對于胃腸不太好、容易反酸的人 ， 不宜吃得太多 。 對這類朋友來說 ， 熟吃可能是更好的選擇 。
冷知識：
小西紅柿才是西紅柿更原始的品種 。
為什么最近幾年才比較常見？可能是種植成本比較高吧……
你那里叫番茄還是西紅柿？
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