做紅燒肉時，多加這一步，肉軟爛更入味 _健康小知識

紅燒肉可以說是一道家喻戶曉的菜肴了，大家也是比較喜歡的，紅燒肉的做法可以說是能夠達到二三十種，不能說哪一種方法會更加的好吃，符合自己的口味相對來說才是最好的，不過好吃的紅燒肉也是有著一個標準的，就是飛而不膩，入口即化然后做出肥而不膩香甜松軟入口即化的，也是比較重要的，很多人也就會給忽略掉了。做紅燒肉時，多加這一步，肉軟爛更入味

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五花肉最好是選擇，肥瘦比例是3:7的，這樣的話口感是更好一些的，然后把五花肉切成大小塊兒冷水下鍋煮一下，加入適當的香蔥，那么大火燒開之后繼續煮差不多5分鐘，然后再撈出來進行清洗干凈瀝干水分就可以放著備用了。

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在鍋燒熱之后，那么倒入適量的油和冰糖，小火不停的翻炒出糖色，再把五花肉翻炒至上色，然后加入蔥和姜片，還有香葉，辣椒進行翻炒出香味，沿著鍋邊淋入少許的料酒，倒入老抽，均勻的上色。

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將均勻的五花肉轉入砂鍋中，倒入一瓶啤酒和適當的水，沒過五花肉就可以了，大火燒開后轉入小火慢燉，在這里加了個土豆一起燉是非常好吃的，那么燉煮至湯汁濃稠之后撒上蔥花，翻炒均勻也就可以進行出鍋了。

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【做紅燒肉時，多加這一步，肉軟爛更入味】有非常多人可能就會忽略掉了，這一步就是五花肉裹上糖色炒好之后，轉入砂鍋中加入水進行燉煮，這一步相對來說是很關鍵的，因為砂鍋傳熱均勻燉出來的紅燒肉相對來說也是很軟弱的，如果是直接用砂鍋的話，那么也就會導致紅燒肉出現發黑發苦的情況。