煨牛排嫩的方法 _牛排

1、牛排適量，橄欖油適量，黑胡椒適量，粗鹽適量，大蒜適量，黃油適量，檸檬適量。
2、牛排提前一個小時從冰箱里取出恢復室溫， 1小時后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽。
3、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。
4、干燒鍋子直到滾燙為止。
5、燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。
6、牛排腌時已經有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘后翻面看時間。關火取出就好。
【煨牛排嫩的方法】7、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開后汁水溢出，肉質吃起來只能是干柴。
8、等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹。
9、取黃油一小塊同樣涂抹。
10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。
11、牛排出鍋后，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處于高溫狀態，切開牛排會讓肉里面的汁水都流出來，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來后，這樣的牛肉就會太老太干了，出鍋后等10分鐘再切，那個時間點是最好的。