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小年廣東人吃什么

生活百科小年


小年廣東人吃什么

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1、小年廣東人吃年糕、糖環、湯圓、炒米餅、臘味、煎堆、蛋散、蘿卜糕、笑口棗等食物 。
2、在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家里擺上一塊，圖個“好意頭” 。年糕皆因有個好彩頭——“年高”，有發財、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活 。廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋里煎香了 。一口咬下去，表面香氣撲鼻 ， 里面則是黏稠軟糯的年糕 ， 加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了 。
3、糖環，在應節食品當中，糖環大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致 ， 外面一個圓環 ， 里面像五角星，寓以環環相扣，生生不息之意 。
4、糖環有著悠久的歷史 。根據《東莞縣志》的記載 ， 糖環是東莞先人南遷 。由北方帶來的食品之一 。古時中原地區，糖環用面粉制作，后來到了嶺南則改為糯米粉，放到油鍋里炸至熟透后 ， 呈金黃色，亦有黃金滿屋的寓意 。
5、湯圓 ， 大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗 。據說元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意 。正月十五吃元宵，是全國各地的共同風俗 。
6、臘味，過年吃臘味是廣東的一個傳統習俗，“臘味”是年前才有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎 。舊式的農業社會里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了 。因為腌制臘味所需的時間較長，所以必須盡早開始 。
7、炒米餅，廣東有許多種餅，最著名的當屬陽江炒米餅，俗稱粉酥或硬餅 。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅 。在廣東都有春節做炒米餅的習俗 。
8、南粵習俗，春節做炒米餅，后來變成全年皆宜的零食 。全家老少齊上陣 ， 和樂融融來做餅 。鐵鍋炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉摻黃糖白糖紅糖，再加入花生等配料，壓入木餅印中 ， 脫模后由木炭烘焙而成 。
9、煎堆，對于老廣來說 ， 過年做煎堆，意味著 “煎堆碌碌，金銀滿屋” 。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載：“煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也 ?！?br /> 10、在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出制作間，還要一邊炸一邊說吉利話 ， 以祈求來年好遠 。
11、蛋散，廣州人過年也炸蛋散 ， 以香脆著稱 。相傳是有一回過年，當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時 ， 有一家人卻窮得沒錢買餡料，于是就把本來用來做油角的面團壓扁了下油鍋 。新年到，窮人拿出那些面團來招呼朋友，大家都發現其又酥又脆，入口即化非常好吃 ， 于是便問名字，窮人細想后說：“因為配料有雞蛋，而且入口即化的特點就像散了架似的 ， 就叫蛋散吧 。”
12、蘿卜糕，蘿卜糕是一種廣州人喜愛的點心，更是過年時候的應節食品 。過年前的幾天 ， 主婦們就會到市場買回好幾斤白蘿卜，還有蝦米、粘米粉等配料 。
13、油角，廣州人過年要炸油角 ， 取“起鑊”意頭，是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足 。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊 。油角有大有小預示一家平安 。油角象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢包 。
14、笑口棗，笑口棗是廣州小吃中的油炸小吃品種，因其經油炸后上端裂開而得名 。笑口棗香甜暄酥 ， 十分可口 。廣州一般的吃早茶的地方，都有笑口棗 。同時笑口棗也是廣州人春節必備年貨之一 。
15、盆菜 ， 吃盆菜是廣東沿海地區和香港新界乃至東南亞喜慶節日的傳統習俗 。過年時，一家人圍在一起，一邊品嘗豐盛且熱氣騰騰的盆菜 ， 一邊閑話家常，其樂融融 。
【小年廣東人吃什么】16、鼠殼粿，鼠曲粿（guǒ）也稱茨殼粿，廣東潮汕地區傳統小食，潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿 。流行于潮安縣、湘橋區、澄海市、饒平縣一帶 。