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艾草戚風卷做法步驟

生活百科做法


艾草戚風卷做法步驟

文章插圖
1、準備蛋黃4個、低粉80克、色拉油40克、朗姆酒7克、砂糖20克、艾草漿60克、鹽1.5克、蛋清4個、細砂糖55克、白醋8克 。艾草打碎成漿備用 。
2、蛋黃加糖、加油用手動打蛋器攪至乳化 ， 加入艾草漿攪勻 。
3、篩入低粉和鹽攪勻，最后加入朗姆酒攪勻 。
4、蛋白加白醋用電動打蛋機打成粗泡 ， 再分三次加入白糖打成中性偏干 。
5、蛋白分三次加到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻 。
6、烤盤墊上油紙，將拌好的面糊倒入烤盤抹平 。
【艾草戚風卷做法步驟】7、選擇上下火160度預熱，烘烤15分鐘左右 ， 取出倒扣 。稍涼后揭掉底面油紙，重新蓋上一干凈油紙，翻面 ?？赡ㄉ弦粚颖”」u，用搟面杖輔助卷起 。固定半小時后切片即可 。