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從農田到餐桌 一把掛面的入“滬”路

健康知識養生常識

本文轉自：咸寧新聞網
陽春面、濃湯面、飄香拌面、油潑面、溫泉蛋拌面、蔥油面、雞蛋醬撈面 ， 你能想象到這7種各具特色的面條都是由一把掛面制作而成的嗎？4月23日 ， 身在上海的b站美食UP主“泡廚房的顧小胖”發布了一條視頻——“三種隔離大禮包常見食材 ， 7種掛面吃法” 。 視頻中 ， 該UP主以雞蛋龍須掛面、洋蔥、蒜、雞蛋為主要原料開啟了美食制作之旅 ， 也不時飄過“上海隔離同款掛面”“上海發的掛面有救了”“想不到掛面還有這么多吃法”等彈幕 ， 吸引了不少網友嘗試掛面新吃法 。 事實上 ， 在各大短視頻平臺 ， 很多上海美食博主在疫情期間都開啟了花樣美食制作教程 ， 而掛面作為不少社區提供的隔離大禮包中的常駐嘉賓 ， 更是成為了不少家庭制作美食的主角之一 。
從田間的小麥到老百姓餐桌上的面條 ， 農產品的深加工讓掛面這一方便食品走入千家萬戶 ， 但在疫情防控期間 ， 一把掛面想要入“滬”也并不容易 ， 從生產加工到物流運輸 ， 經歷重重考驗后 ， 安全美味的掛面才最終被端上餐桌 。
從農田到餐桌 一把掛面的入“滬”路
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開展“訂單農業”好原料種植關
一碗端上餐桌的掛面 ， 開始于廣袤的農田 ， 而小麥的質量是影響掛面成品風味的重要因素之一 。 眼下 ， 正是小麥成熟的關鍵時期 。 據央視網報道 ， 在河南新鄉衛輝市 ， 當地采取機播和人工撒種等方式搶種 ， 經過專家跟蹤管護和后期指導病蟲害防治 ， 如今 ， 50萬畝小麥豐收在望 。
河南作為全國最大的小麥主產區 ， 吸引了不少面企在這里建立生產基地 ， 陳克明食品股份有限公司也不例外 。 采訪人員了解到 ， 以掛面生產為核心業務的陳克明食品在駐馬店、新鄉等地擁有多個生產基地 ， 建立了獨立研發中心和食品檢測中心 。 在選擇小麥的過程中 ， 陳克明食品就開啟了全產業鏈一體化道路 。
5月24日 ， 陳克明食品股份有限公司副總經理楊波接受采訪人員采訪時就談到其企業的“訂單農業”模式 。 “此前 ， 我們提出了一個‘小一體化’戰略 ， 從田間到工廠再到老百姓的廚房的產業鏈打造 ， 有了這個思路后 ， 就開始推進‘訂單農業’計劃 。 目前在河南駐馬店市有一個8萬畝的優質小麥種植基地 ， 雖然總加工量并不算大 ， 但是這種集約化的模式是未來的發展趨勢 ， 我們現在就提前布局了這一領域 。 而且 ， 這也是我們對掛面產品源頭食品衛生安全進行保障的一個重要舉措 。 而此次馳援上海的物資也主要是從河南調配發貨 。 ”楊波說 。
事實上 ， “訂單農業”不僅僅為企業提供了更為優質的原料 ， 也增加了當地農戶的收入 ， 提高了小麥的質量 ， 助力鄉村振興 。 楊波介紹說：“我們會在‘訂單農業’生產基地為當地農民種植戶請相關的專業團隊來提供技術指導服務 ， 提高他們的種植技術 ， 引導農戶改變只追求小麥數量的觀念 ， 種植要兼備數量與質量 。 同時 ， 還為他們提供供應鏈金融支持 ， 降低其種植壓力 。 最終實現了產業鏈、價值鏈、供應鏈的融合 。 ”
從農田到餐桌 一把掛面的入“滬”路
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【從農田到餐桌 一把掛面的入“滬”路】管控全程質量守好生產檢測關
如今 ， 不少企業都開啟了與農戶的合作模式 ， 但在農產品加工過程中 ， 并不是所有的小麥都能成為掛面中的“一員” ， 也不是所有的掛面都能順利進入千家萬戶 。
“每一批貨都有樣品 ， 原料在進來的時候就必須每批必檢 ， 保證原料合格 。 ”楊波告訴采訪人員 ， 陳克明食品堅持挑選有“質量管理體系認證、無毒害農產品認證、綠色食品認證”的正規企業作為原料定點廠 ， 原料經重重檢驗合格后 ， 才會統一配送至各個掛面生產基地 。 并且在生產品質方面采用最先進的生產工藝和科學的管理流程 ， 對生產加工、包裝、儲存、運輸、銷售各個環節實行全程質量管控 。