蔬菜|警惕！這6種食物別再二次加熱了，吃不完最好扔掉( 二 ) 南瓜|西紅柿|疾病

二、剩食物要聰明，最好“只剩肉不剩菜”

相比肉類食品，蔬菜在存放的過程中會產生更多的亞硝酸鹽，而且還會有較大一部分營養流失（維生素C等）。綜合來看，建議圈友們“實在要剩，盡量剩肉不剩菜” 。

另外，不建議剩涼菜。涼菜一般不經過加熱，更容易滋生細菌等有害物質，就會誘發腹瀉、腹痛等食物中毒問題。

三、存放剩飯菜要“科學”

為了保證剩飯、剩菜的“衛生和安全” ，建議避免對其進行“不必要的操作” 。

應減少筷子等器具對剩飯菜的翻動，用材質安全、靠譜的保鮮盒盛裝、存放剩飯菜，確保其密封性。

剩飯菜在存放的過程中應放于“冰箱低溫區域” ，盡早吃完，避免細菌等微生物的大量繁殖。

值得注意的是，剩飯菜需要“分類包裝＋存放” ，避免出現交叉污染和串味。

四、剩飯菜在吃之前必須要“熱透”

雖然剩飯菜可以吃，但在吃之前一定要進行“完全加熱” 。也就是說，應該將剩飯菜加熱至100℃ ，而且至少要保持沸騰5分鐘以上。

五、吃多少，熱多少，請勿“反復加熱”

為了降低微生物的侵襲風險，避免發生食物中毒事件，對于剩飯和剩菜，都不建議反復多次加熱。能吃多少，每次就熱多少，剩下的食物繼續儲存于冰箱，并抓緊吃完。

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來源/CCTV生活圈
圖片/攝圖網
責編/陳曉冰
審簽/志飛
監制/席淑君

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