進入芒種節氣 ， 炎熱的夏季就要拉開帷幕 ， 氣溫升高 ， 濕熱來襲 ， 養生應當注意防暑降溫 ， 合理調節飲食起居 ， 平常要多吃時令蔬菜 ， 補充體內水分和營養 。 芒種時節 ， 我推薦大家常吃以下6種堿性蔬菜 ， 天越熱越便宜 ， 鮮嫩營養解暑氣 ， 讓你順利度過酷暑 ， 一起來看看吧 。

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絲瓜蛤蜊豆腐湯
【食材】：絲瓜適量、蛤蜊適量、老豆腐適量、鹽1小勺、胡椒粉少許、姜蔥蒜適量
【做法】：
1、蛤蜊放在鹽水里泡個2小時左右 ， 讓其吐盡沙 ， 然后用刷子刷干凈表面 。
2、豆腐洗凈切片 ， 絲瓜刨皮 ， 切滾刀塊備用；
3、鍋中熱油 ， 爆香姜蒜后 ， 并倒入絲瓜翻炒均勻；
4、放入足夠清水（4－5碗） ， 放入豆腐塊煮到湯水沸騰；
5、接著放入蛤蜊加蓋大火煮至蛤蜊口張開 ， 最后關火前加鹽和胡椒粉調味 ， 撒上蔥花即可 。

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蓑衣黃瓜
【食材】：黃瓜1根 ， 蒜末適量 ， 小米椒2個 ， 生抽2湯匙 ， 香醋2湯匙 ， 鹽半茶匙 ， 糖少許 ， 水適量
【做法】：
1、黃瓜洗凈后切掉頭尾 ， 兩只筷子夾著黃瓜兩邊 ， 45度角切下去 ， 每一刀都不要切斷 。
2、切完一邊翻過來再切另一邊 ， 黃瓜中間就不會斷 。 切好的黃瓜撒上適量的鹽 ， 抹勻后腌上15分鐘 ， 讓它脫一下水 。
3、調料汁 ， 把生抽、香醋和白糖調勻 ， 再倒入小半碗的涼開水攪拌均勻；
4、將腌制好的黃瓜取出 ， 擺在盤子里（腌制時滲出的汁水不要） ， 倒入調好的醬汁 ， 放上蒜和辣椒 ， 再澆上點熱油 ， 就可以上桌了 。

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手撕烤茄子
【食材】：茄子適量、生抽2勺、白糖1小勺、鹽1小勺、陳醋4勺、辣椒油1勺、蔥蒜適量、辣椒適量、
【做法】：
1、茄子洗凈后拭干水分 ， 對半切開 ， 烤箱預熱5分鐘 ， 把茄子放入 ， 上下火200度烤20分鐘 ， 烤至茄子表層皺皺的 ， 里面是軟軟的就是熟了；
2、烤熟的茄子晾涼以后 ， 用手撕成細條 。
3、小碗中放入蒜末蔥花和辣椒 ， 澆上一勺熱油激發香味 ， 再倒入生抽、陳醋、辣椒油、鹽和糖攪拌均勻；
4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻 ， 撒上蔥花即可 。

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涼拌南瓜苗
【食材】：南瓜苗適量、生抽2勺、香醋1勺、鹽少許、蒜末適量、辣椒適量、
【做法】：
1、南瓜苗剝去表皮的絨毛 ， 把葉子和嫩的莖部摘下來 ， 處理好的南瓜苗 ， 洗干凈瀝水；
2、把摘好洗凈的南瓜苗先焯水燙熟 ， 燒一鍋熱開水 ， 放幾滴油和一點鹽 ， 南瓜苗焯燙1~2分鐘至斷生即可撈出瀝干 。
3、準備涼拌調料 ， 鍋燒熱放適量食用油 ， 油熱把辣椒蒜末爆出味道 ， 關火放生抽、香醋、少許鹽攪拌均勻 。
4、把做好的醬汁倒入南瓜苗里 ， 拌好就可以直接裝盤啦！

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上湯皮蛋莧菜
【食材】：莧菜適量、皮蛋2個、蒜適量、姜絲適量、鹽適量
【做法】：
1、皮蛋先放入水里 ， 像煮雞蛋那樣煮10分鐘 ， 這樣剝殼后比較好切不會粘刀；皮蛋煮好后剝殼 ， 切成不規則粒狀；
2、紅莧菜摘取頂端嫩葉 ， 老硬的梗棄之不用 ， 摘成2段 ， 沖洗干凈后瀝水備用；
3、鍋里倒入適量的油 ， 放入蒜瓣和姜絲小火炒出香味 ， 加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻；

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