什么樣的木耳最好？ _生活百科

木耳大家都不會感到陌生，任何一個家庭都吃過木耳，不論清炒還是直接泡發之后蘸辣根，木耳的口感都是非常不錯的，味道也是有一種純天然的香氣，深受人們的喜愛。從健康方面來說，木耳的營養價值是非常高的，能夠達到健康養生的目標。那么，什么樣的木耳是最好的?

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5、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
6、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
【什么樣的木耳最好？】 7、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品，常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。