自從知道大米的這個做法 ， 我家隔三差五做著吃 ， 每次做好都不夠吃 。 白米飯煮多了 ， 是家里時常會發生的事情 ， 大部分人都會選擇做成各類炒飯 ， 先別算自己要吃幾天的蛋炒飯 ， 你知道嗎 ， 其實米飯還有各種花式吃法 ， 比如：粢飯糕、米飯片、飯團丸子 ， 今天要給大家分享的就是粢飯糕 。 粢飯糕是一種流行于江南一帶的特色傳統小吃 ， 屬油炸類糕點 ， 因其做法也可稱為油氽粢飯糕 ， 南方其他地區稱之為炸糍粑 ， 粢飯糕外層呈金黃色 ， 內層為雪白的軟糯糍飯 ， 食之噴香松脆 ， 口感脆、咸、鮮 。
粢飯糕在江南地區是十分流行的傳統早點 ， 形狀為長方形 ， 厚約三四分 ， 就像一副沒拆封的撲克牌 。
上海傳統早餐以"四大金剛""大餅、油條、粢飯、豆漿"而聞名 ， 據另一種說法 ， 是將粢飯糕取代粢飯排入"四大金剛"之列 ， 可見其在上海的受歡迎程度 ， 粢飯糕一般作為干貨配豆漿享用 。
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準備食材：
大米、糯米、清水、白糖、食用油
具體做法：
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1.準備50g大米和150g糯米 ， 用水提前泡上四個小時 。
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2.泡好后倒在電飯鍋里 ， 加點水進去 ， 比平時蒸米飯的水要少一點 ， 用水泡過的米 ， 蒸出來的飯會更筋道更香甜 ， 把兩種米攪勻 ， 按煮飯鍵 。
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3.飯蒸好后加點鹽或白糖調味 。
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【自從知道大米的這個做法，我家隔三差五做著吃，每次做好都不夠吃】4.攪勻后倒進刷過油的盤子里 ， 把它壓平壓實 ， 自然涼后放進冰箱 ， 最少冷藏兩個小時 ， 這些可以提前晚上把它做好 ， 也可以多做一些放進冰箱 ， 隨吃隨取 。
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5.冷藏好后倒扣在案板上切成塊 。
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6.鍋中加油 ， 油溫五成熱的時候把它放進去 ， 小火慢慢煎 ， 火不能太大 ， 太大容易糊 ， 太小容易失油 ， 期間用筷子時常翻動 ， 米糕之間留一定距離 ， 不然會粘連在一起 ， 煎至兩面金黃酥脆就可以出鍋了 。
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7.這樣做出來的米糕外皮酥脆 ， 里面軟糯 ， 經常備一些 ， 早上起來只需要幾分鐘 ， 早餐就能搞定 ， 再配一杯牛奶或豆漿 ， 特別營養美味 。
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