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原來螺螄粉真的有螺螄，你知道嗎？

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聞起來臭吃起來香的美食有哪些呢？相信大家第一個想到的美食就是臭豆腐 。 其實像這樣的美食還有很多 ， 比如：螺螄粉、臭鱖魚、榴蓮 。 今天和大家聊一下螺螄粉 ， 超子發現一個很有意思的事 ， 原來螺螄粉真的有螺螄 。
原來螺螄粉真的有螺螄，你知道嗎？
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【原來螺螄粉真的有螺螄，你知道嗎？】記得第一次吃是在超市里買的包裝的螺螄粉 ， 第一次嘗試的感覺還是不錯的 ， 并沒有那么臭味道也很香 。 螺螄粉的配料有腐竹、酸筍、花生、酸豆角、蔬菜包、叉燒肉 ， 可以說配菜還是相當豐富的 ， 吃螺螄粉主要是吃配菜和喝湯 。 但是一次偶然的機會去柳州出差 ， 嘗試了當地的特色小吃螺螄粉 ， 原來螺螄粉真的有螺螄 。
原來螺螄粉真的有螺螄，你知道嗎？
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后來和朋友一聊才知道 ， 螺螄粉是真的有螺螄的 。 螺螄粉的傳說是以前有一位擺攤的大媽 ， 既賣螺螄又賣米線 ， 有一次米線的高湯用完了 。 沒辦法就用螺螄湯替代一下 ， 結果卻格外的好吃 ， 螺螄粉就這么發明出來了 。 個人覺得螺螄粉并不臭 ， 只是味道重一點 ， 嘴巴饞的時候在家也是可以做的 ， 做法也不是很難 ， 正好和大家分享一下 。
螺螄粉的制作
原來螺螄粉真的有螺螄，你知道嗎？
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想必大家都知道螺螄粉中藏著一大神器 ， 也就是酸筍 。 酸筍是由毛竹筍經腌制半個月之后形成的 ， 在打開壇子的一瞬間 ， 滿屋子都充斥著難以形容的酸餿味 。 不過 ， 經熱處理之后 ， 這種味道又跟轉變為臭香味 ， 實在是讓人捉摸不透 ， 這也就是螺螄粉臭氣熏天的來源 。
原來螺螄粉真的有螺螄，你知道嗎？
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配料的準備：如果覺得腌酸筍太麻煩 ， 可以超市直接購買袋裝那種 。 還有一種酸筍簡單的腌制方法 ， 把筍干煮熟后切條涼干 ， 放入儲存的玻璃罐中 ， 加入涼白開 。 密封玻璃罐一周時間 ， 酸筍就做好了 。 把腐竹泡發后切段控水后放入油鍋中炸制 ， 花生米也炸一些備用 。 鍋里留少量的油把酸豆角炒干水分 ， 酸筍也在油鍋中炒一下備干水分 。 米線放入鍋中加入水煮開 ， 撈出放涼備用 。
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螺螄的炒制：鍋里放油 ， 放入蒜末、八角、干辣椒炒出香味后 ， 倒入螺螄 。 翻炒個3-4分鐘后 ， 加入一勺蠔油 ， 適量的鹽 。 家里如果有豬骨湯放入適量的豬骨湯 ， 沒有的話直接放入適量的水 ， 煮半個小時 。
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最后在碗中以米線墊底 ， 上面放上喜歡吃的配菜 ， 最后把燒好的螺螄連湯一起澆在上面 。 家庭版的螺螄粉味道沒有那么重 ， 有的地方酸筍的處理會連腌筍湯帶筍一起炒這味道也就可想而知了 。 螺螄粉吃它的鮮味 ， 全部吃完一定要來口湯 。 最后大家覺得什么樣的才是真宗的螺螄粉呢？是有螺螄還是沒螺螄 。