天氣一熱 ， 對宵夜燒烤也是蠢蠢欲動了 。 老公最愛的就是各種燒烤的菜 ， 什么烤生蠔烤小海鮮什么的 ， 而我更愛吃的就是烤魚了 。 這幾年各種小飯店的烤魚也是熱火朝天的 ， 每次點一盤兩口子一起吃 ， 確實很過癮 ， 不過一盤也是不便宜的 ， 沒有近百元也是吃不到的 ， 而且老公吃烤魚喜歡喝啤酒 ， 車子自然是沒辦法開了 ， 所以我就索性自己琢磨學著做 ， 發現在家做烤魚真的一點都不難 ， 自從我學會這個烤魚的做法后 ， 老公是三天兩頭點名來一盤 ， 重點是我做的烤魚不用油炸 ， 麻辣鮮香 ， 百吃不膩 ， 有時候客人來了我也喜歡上這道菜 ， 老公有面子 ， 我做起來也輕松 ， 甚至還能一邊做烤魚一邊陪聊呢 。
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烤魚聽著很復雜 ， 尤其端上桌上面滿滿的輔料 ， 看著覺得很難 ， 其實真的很簡單 ， 三步驟讓你輕松拿下這道菜 ， 第一步就是烤魚 ， 第二步就是炒輔料 ， 第三步就是混合好加熱即可 ， 非常的入味 ， 夏天越吃越愛吃 ， 越辣越開胃 。 下面小編就和大家分享做法吧 ， 花上2分鐘 ， 相信你看完就懂得怎么做了 。
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【香辣烤魚】材料：彩云雕一只輔料：萵筍杏鮑菇西芹花菜彩椒蒜姜
調料：料酒生抽辣椒醬糖胡椒粉
這里說下 ， 魚沒有什么特定的 ， 用草魚 ， 黑魚 ， 鱸魚等等都是可以做的 ， 看你方便的 ， 我剛好昨天去市場看見這個彩云雕所以就帶了一條回來 ， 有1斤半重 ， 2個人吃剛好 ， 價格也實惠 。 另外配料可以根據自己的口味放 ， 基本上萵筍菌菇之類都是我經常放的 ， 蔬菜多吃均衡營養不上火 。
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烤魚之前首先壓先處理好魚 ， 我請商家殺好了然后洗干凈 ， 用白酒胡椒粉和鹽抓拿腌制了10分鐘（為了更入味我還在魚身上劃幾刀） 。
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然后將空氣炸鍋先預熱好刷層油將腌制過的魚放入烤 。 選擇190度烤了15分鐘左右 。 烤的時間是要根據魚的大小決定的 ， 這個自己選擇 。
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這邊我們在用空氣炸鍋進行無油烤魚的同時 ， 那邊就準備炒制輔料了 。 輔料有切條的杏鮑菇、萵筍、西芹和花菜 ， 都要事先處理好備用 。 倒入油比炒菜的量稍微多一些 ， 煸香蔥姜蒜和辣椒醬、洋蔥絲、
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然后將花菜、杏鮑菇片一起放入翻炒好加少許的水燒開、放生抽、糖和胡椒粉調味 ， 起鍋之前將西芹和萵筍放入拌勻 。
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看看 ， 這個就是一斤半的彩云雕 ， 烤了15分鐘左右 ， 如果你喜歡焦香的可以再稍微延長時間 ， 烤好后放入深盤中 。
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【老公三天兩頭點名來一盤烤魚，三步驟讓你輕松拿下這道菜】接著將炒制好帶湯汁的輔料一起倒入這個烤魚上面 。 重新放入炸鍋中 ， 依然190度左右5分鐘即可 。
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