打米漿做發糕 _發糕

發糕的做法也是十分多元化，最普遍的作法便是應用粘米粉來開展制做，但最先就需要先將粘米粉準備好，事實上米漿的做法也是比較簡單，能夠依據自身的口味和鐘愛做出去不一樣口感的發糕，例如玉米發糕，這類發糕吃起來味兒十分的與眾不同，但是粘米粉一定要應用手工制作磨的方法，能夠添加適量的白砂糖。
菜名：玉米發糕
主料：棒子面150克，小米面50克，普通面粉200克，干紅棗20個，藍莓干20克，白砂糖40克，酵母粉5克，水占280ML
做法：
1、干紅棗清洗后用溫開水侵泡一個小時，藍莓干清洗。
2、將棒子面、小米面、小麥面粉與白砂糖、酵母粉混和。
3、倒進水，調為黏稠適度的面漿。
4、磨具內薄薄的涂一層油（防沾），放上一些藍莓干。
5、將面漿倒進磨具內一半高，放到溫暖處發醇，約40分鐘。
6、等面漿發至磨具9成滿就可以了。
7、表層再放入一些大棗和藍莓干，放進炒鍋火災蒸35－40分鐘。
善心提醒：
1、水流量僅作參考，調為的面漿要黏稠適度。夏季能用冷水，別的時節要用40度下列溫開水
2、小米面能夠沒放，也可換為相等棒子面或普通面粉
3、粗糧的總產量不可以超出小麥面粉，數最多1：1的占比，不然會影響發醇，口味也會不光滑
4、無需磨具得話，放進籠屜中蒸最好是，事前在籠內擺好屜布，調準的面漿倒入，發醇好后立即蒸
5、面漿調準后要放進煮制的器皿內再開展發醇，不可以發醇好后再換器皿
【打米漿做發糕】 6、蒸的時間要依據器皿尺寸開展調節，蒸的全過程中不可以打開表蓋
小棗甜發糕
主料:小麥面粉500克，發酵面180克，白砂糖120克，食用堿適當，小棗100克作法：
1 將發酵面放進盆中，加冷水攪拌成面糊，再添加小麥面粉和勻，發醇約2鐘頭，添加食用堿，白砂糖揉勻，把面糊反復用勁揉搓上力后，放進埋下伏筆濕沙布的磨具內，用濕抹布蓋嚴，餳至面糊澎漲出泡時待蒸；小棗清洗削皮預留。
3.在餳好的面糊上勻稱撒按上小棗，連在沙布一起提入籠屜，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取下切片擺盤就可以。