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新蒸的饅頭發酸能吃嗎

小知識

饅頭是許多朋友愛吃的一種面食，但是有部分朋友在自己動手制作的饅頭里面嘗到了酸的味道，所以不知道還能不能吃 。對于新蒸的饅頭有酸味，其實看自己能不能接受，因為這個酸味對健康不會有很大的影響，還是可以正常食用的 。
【新蒸的饅頭發酸能吃嗎】

新蒸的饅頭發酸能吃嗎

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4、表皮無光澤、起皺或開裂：①醒發速度太快，可降低發酵溫度;②蒸汽不足，可用旺火急蒸;③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次;④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶 。
5、做出來的饅頭老化、發硬、掉渣：①面粉質量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶;②饅頭成型時水分不足，可適量用水;③攪拌不足，可充分攪拌，使面筋形成網絡;④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母 。
6、饅頭里面很粗糙：①面粉質量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶;②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度;③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉 。
7、發酵很慢：①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存;②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水;③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量 。
8、表皮起泡：①醒發濕度太大，可降低醒發濕度;②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡;③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 。
9、饅頭體積?。孩倜娼畈粔?，可改用中筋面粉;②酵母用量不夠，可增大用量;③發酵時間不夠，可延長發酵時間 。
10、表皮起皺、收縮：①面粉筋力太強;②發酵過度;③面團未松弛 。
11、饅頭沒有發起來，成死面，這是因為和面水溫過高，將酵母燙死，所有我們可用溫水和面 。