芥末配什么醬油 _生活百科

中國的美食文化十豐富，尤其是各種調料被放入食物中變幻出更加美味的佳肴。在各種調料中，芥末并不被所有人接受，很多人也吃不了，因為會有一種很嗆鼻子的氣味。但是，喜歡吃生魚片的人卻離不開芥末。據了解，芥末與生魚片搭配最安全，可以起到殺菌的作用，但是芥末配什么醬油好呢？應該是比較濃一些的生抽比較適合。

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【芥末配什么醬油】 芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成;綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜)制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。