大家在日常生活中吃的面條一般都是使用機器做出來的面條，但是如果吃過手搟面的人就會知道機器做出來的面條與手搟面比較起來口感差了許多 。所以對于喜歡吃面條的人來說，應當學做手搟面 。而手搟面是通過自己發面和搟面制作出來的，在制作手搟面之前面粉的選擇也非常重要，因此制作手搟面的面粉會選擇什么呢?

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用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度 。
把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面 。
用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬細隨意 。如果面皮搟得較薄，切成寬面更好 。
往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面 。
【手搟面用什么面粉】 將切好的面條放在排簾上晾干 。雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾干，煮出的面條口感會更好 。

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