芥末牛肉粒的做法步驟 _健康小知識

“香煎牛肉粒+自制芥末醬。 ”食材明細
主料
牛扒2片
蘑菇適量
芥末醬
芥末適量
沙拉醬適量
調料
【芥末牛肉粒的做法步驟】黑椒鹽適量
微辣口味
煎工藝
十分鐘耗時
簡單難度芥末牛肉粒的做法步驟

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1把兩塊牛扒切成粒。我買的是和牛扒，肥瘦相間，大理石紋路很漂亮。牛肉撒點黑椒鹽。蘑菇沖洗干凈瀝水備用。

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2牛肉粒平鋪著煎，不要翻面，把底面煎到變色再翻動，煎其他側面。平底鍋的油量根據牛扒類型調整，我買的算是肥牛了，牛肉煎到半熟時會滲出很多牛油，所以我只放了很少很少的菜油。

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3保持大火煎到半熟（牛油開始滲出來，鍋里的油變多），加入蘑菇一起煎。蘑菇很吸油，如果牛扒比較瘦，可以適當加點油。牛肉不一定要全熟， 8 ， 9成熟時中間部分還帶點粉色，最好吃。如果掌握不好時間，可以把牛肉和蘑菇分開煎，以免牛肉過熟。撒點黑椒鹽。

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4芥末醬：擠入芥末和沙拉醬，比例1：1 。

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5用筷子順時針攪拌，讓兩者充分融合即可。

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6蘸醬，開吃。小竅門
要熱鍋熱油再下牛油，讓高溫讓鎖住肉質水分，整個煎制過程盡量保持大火，也就幾分鐘的事情，牛扒不需要完全熟透，但是千萬不能出水，水分流失，肉質變柴就很韌了。