【蒜蓉炸排骨】 蒜蓉炸排骨這道菜肴吃起來的話味道還是相當不錯的，而且排骨當中也是含有很豐富的營養物質，這樣的話就可以讓人們在攝入的時候就會有很好的滋補效果的，另外在加入蒜蓉以后就會使得其中的味道變得更加的豐富多彩一些的，如果是比較喜歡吃醬油的話還可以在里面加入一些醬油的 。
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大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色 。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤 。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點 。