紅豆具有很好的營養價值，用來煮粥是最普通的做法，不過有人表示紅豆煮出來的湯是綠色的，這是怎么回事呢？一般紅豆煮的湯或粥應該紅色的，如果是綠色的話與所使用的水有關 。據了解，用普通的自來水煮紅豆時湯會有點發綠色，而且用純凈水煮就不會發綠色了，這與水中含有的物質發生反應有關 。
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2、煮紅豆水該用什么豆?紅豆古名赤小豆，也有人說兩者是不同品種，到底哪種好?紅豆與赤小豆分屬不同品種 。赤小豆在中醫里屬藥材，外觀較一般紅豆細長，偏暗紫色，常有人將兩者搞混 。赤小豆的利水作用比紅豆還要強一些，但用一般紅豆也有利水的功效 。
【紅豆煮出來的湯是綠色】 3、太瘦的人不適合吃紅豆或喝紅豆水?利水不等于脫水 。紅豆雖然有利尿功能，但不至于像利尿劑一樣，引起脫水或口干舌燥 。
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