香菇雞腿和油菜搭配 ， 是一種很好的美食 。 香菇 ， 又名冬菇 。 是一種生長在木材上的真菌類 。 它含有一種特有的香味兒物質——香菇精 ， 所以被稱為香菇 。

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香菇由于營養豐富 ， 香氣沁脾 ， 味道鮮美 ， 所以素有“菇中之王”的美譽 。
另外 ， 香菇還有扶正補氣 ， 健脾開胃 ， 祛風透疹 ， 化痰理氣的作用 。
我吃香菇 ， 一般是買來鮮香菇 ， 先放外面曬幾天 ， 去掉它的水氣 。 吃的時候再用清水泡發 ， 然后再擠出水分 ， 再食用 。

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油菜 ， 是十字花科植物油菜的嫩莖 ， 顏色深綠 ， 幫如白菜 。 屬于十字花科白菜的變種 。 據專家測定 ， 油菜的含有多種營養素 ， 所含維生素C豐富 。
油菜還有清熱解毒 ， 祛風泄火 ， 散血消腫的作用 。 現在研究表明 ， 常吃油菜 ， 能降低血清膽固醇 ， 減少動脈硬化形成 ， 減少色素形成 ， 起到美容的作用 。

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通常大家都是香菇油菜一起吃 ， 今天我在香菇里加了一個雞腿 ， 并且是冷拼熱菜一起吃 。
取半斤油菜 。

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將油菜用開水燙軟(燙的時候鍋里放些鹽 ， 以保正油菜的綠色)

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將燙好的油菜 ， 用涼水過涼 ， 瀝干水分 。

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將發好的香菇 ， 擠出水分 。

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將雞腿切塊 。

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起鍋燒一點油 ， 油溫不太熱時放入雞腿塊翻炒 ， 炒出雞腿里的水分后撈出來 。 將鍋里的水倒掉 。

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再起鍋燒油 ， 油7分熱 ， 倒入炒過的雞塊 。 繼續炒一分鐘

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在炒好的雞塊里放入米椒段 ， 和蔥姜段兒 。

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再放入鹽 ， 雞精 ， 醬油 ， 再點上些老抽 ， 放入雞腿塊 ， 繼續翻炒一分鐘 。

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加入一碗清水 ， 與食材平就行 。

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蓋鍋 ， 小火燜10分鐘 。

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醬瀝干水的小油菜 ， 放入盆中 。 里面放鹽 ， 雞精 ， 耗油 ， 白醋 ， 香油攪拌均勻 。

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將拌好的小油菜 ， 根部朝外在盤子的周圍擺好 。

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將香菇雞腿塊開鍋收汁 。

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將收好汁的香菇雞腿塊 ， 倒入擺好的油菜中心 ， 這倒菜就做好了 。
這道菜的特點是 ， 香菇雞腿肉香膩 ， 油菜清爽解膩 。 香菇油菜一起吃 ， 營養價值更高 ， 還能克制一些不好的細胞 ， 香菇還有增加免疫力的功效 。

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【家常菜之香菇雞腿油菜】責任編輯：

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