堅持吃素，會發生什么？改變的不止是體重，還有胰島素、膽固醇( 二 ) _健康小知識

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研究人員建議應開展進一步的研究，以評估低脂、純素食飲食對體重健康人群以及在更長時間內的影響。
研究通訊作者、美國責任醫療醫師委員會臨床研究主任HanaKahleova博士表示：“當脂肪在肝臟和肌肉細胞中堆積時，會干擾胰島素將葡萄糖從血液中移出并進入細胞的能力。在低脂、以植物為基礎的飲食僅16周后，試驗組受試者減少了他們細胞中的脂肪，并降低了他們患2型糖尿病的風險。 ”“以植物為基礎的低脂、純素食飲食不僅減肥，還改善了心臟代謝，這還將降低他們心臟病和其他健康問題的風險。 ”
研究試驗組受試者SamT.說道：“我計劃一直保持這種飲食，不僅是16周，而是終生” 。在此次為期16周的研究中， SamT.體重減輕了近15.5kg ，新陳代謝得到了改善。而且研究結束后， SamT.繼續堅持了以植物為基礎的飲食，達到了目標體重，并開始參加半程馬拉松和全程馬拉松比賽。