濕辣椒醬的做法有哪些 _生活百科

我們在超市中就可以發現有很多的辣椒醬出售，最常見的制作方法就是油制和水制，特別是油制這種方法，會讓辣椒醬看起來顏色非常的鮮紅，并且儲存的時間也會更長，水制的方法會加入很多的蒜和姜以及糖，這樣吃起來味道也是非常鮮美的，那么讓我們一起來學習一下濕辣椒醬的做法有哪些吧?

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【濕辣椒醬的做法有哪些】 濕辣椒醬的做法有哪些?將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。