本文轉自：掌上春城
一方水土養一方人 ， 青龍豐富的自然資源和良好的地理條件得以創造出獨特的美食品類 。 這些食物往往就地取材 ， 最親和、最能體現當地特色 ， 也最令人回味 。
青梅煮酒 ， 好趁時新
梅子的保質期極短 ， 采摘后需得盡快釀制
芒種時采摘的新鮮梅子
準備好青梅缸
只待與老鄉們一起“請梅入甕”
釀梅酒 ， 歸根結底是“玩”時間
花上小半天制作
從采摘、清洗、晾干到下釀 ， 封壇
夏天的味道就此封藏
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釀酒之前 ， 先把青梅篩選一番
淘汰掉壞果 ， 只留圓潤飽滿的果子
小心剔除果蒂 ， 用鹽搓去表面絨毛 ， 清洗干凈
這一步被稱作“殺青”
洗凈的梅子 ， 可以用熱水稍稍過一下
以去除青梅的澀味
待晾干后 ， 放入高溫消毒過的玻璃罐子中
一層梅子一層冰糖 ， 不用裝得太滿
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關于選酒 ， 一般選40度到50度之間的烈性白酒
度數越高 ， 釀出的梅酒口感越清冽
酒與糖、梅子的比例沒有硬性要求
酒體沒過梅子就好
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美好的食物都需要等待
將耐心融入時間 ， 封存多月
梅色漸黃 ， 梅香入酒 ， 蜜澀參半、柔烈參半
帶著山野之氣 ， 縈繞舌尖
梅酒愈沉愈香 ， 淳樸的情感亦如此
風帶來了梅子青澀的氣息
還有青梅釀酒的醇厚風味
這是縈繞心頭的懷鄉情緒
【安寧青龍：今年的第一壺青梅酒，開釀】是屬于青龍 ， 夏天的味道
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