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減肥晚餐可以吃水煮西蘭花嗎？

小知識

西蘭花是生活中普通的一種蔬菜，這種蔬菜價格很便宜，而且都很容易買到，大家平時可以放心吃，西蘭花的營養非常豐富，比如含有豐富的維生素c，補充維生素c的好處很多，比如能夠促進骨骼的生長，對提高免疫力也很有幫助，正在減肥中的人，吃東西要考慮到減肥問題，那么減肥晚餐能不能吃水煮西蘭花呢？

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【減肥晚餐可以吃水煮西蘭花嗎？】 不過，國外有研究人員發現，水煮西蘭花會讓營養物質流失 。十字花科類蔬菜如花椰菜、蘿卜等，都含有一種能夠減緩乳腺癌細胞生長的化合物——蘿卜硫素，采用水煮的烹飪方式會讓這種成分嚴重流失 。研究顯示，水煮五分鐘，西蘭花中的抗癌成分就會流失20%~30%，煮10分鐘則會流失40%~50%，如果水煮超過半小時，西蘭花幾乎就沒有營養價值了 。反倒是蒸、炒的烹調方式對西蘭花中的抗癌成分——硫配糖體沒有影響 。如果要吃水煮西蘭花，時間要盡量短，沸水中煮2分鐘至顏色變成綠油色之后即可 。