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1、土茯苓乳鴿湯：將乳鴿洗凈 ， 斬成大塊；土茯苓洗凈，切片；鍋中注水燒開(kāi)，放入乳鴿焯燙去血水，撈出；砂鍋中注水，放入乳鴿、土茯苓、姜片、料酒煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲50分鐘，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉煮入味，撒上蔥段即可 。
2、鮮人參煲乳鴿湯：將乳鴿收拾干凈；人參洗凈；紅棗洗凈，去核；生姜洗凈去皮，切成片；乳鴿入沸水中汆去血水后撈出；將乳鴿、人參、紅棗、姜片一起裝入煲中，再加適量清水，以大火燉煮35分鐘至熟，加鹽、味精調(diào)味即可 。
【鴿子煮湯做法】3、香菇燉乳鴿：乳鴿洗凈用熱水淋燙，剁成3厘米塊，涼水下鍋焯4分鐘，撈出洗凈，香菇泡發(fā)洗凈切塊；將處理好的主料和除鹽意外的調(diào)料及水放入鍋內(nèi)；蓋上鍋蓋；待烹飪結(jié)束后，放入鹽，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻即可 。

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