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介紹一種邁阿密飲食法

生活百科邁阿密飲食法

減肥話題又翻新：邁阿密飲食法有用嗎？

介紹一種邁阿密飲食法

文章插圖
繼阿金博士引起「低碳水化合物減肥」旋風之后 ， 又有邁阿密飲食法要你慎選碳水化合物及脂肪的種類 。
減肥話題層出不窮 ， 究竟哪個對？
繼美國數百萬人追隨阿金（dr. atkins）博士一類的「低碳水化合物」飲食法 ， 甚至引起醫學界研究發現 ， 短期（半年）的減重成效確實比傳統「限制熱量、低脂」的飲食減肥法好之后 ， 另一種邁阿密飲食法（the south beach diet） ， 現在成為減肥市場新寵 。甚至有媒體披露 ， 前美國總統柯林頓也靠這一套飲食法甩掉了贅肉 。
面對熱門話題減肥法 ， 你能不能跟進 ， 需要理性思量 。
提出邁阿密飲食法的蓋斯頓（arthur agatston）是位心臟科醫師 ， 因為長年診治病人 ， 并依循美國心臟學會（aha）的低脂飲食法指導病人 ， 卻仍見病人一一死亡 ， 所以后來決定親身為病人設計飲食法 ， 并整理為一套心得 ， 命名為the south beach diet ， 引起美國一些媒體的追逐報導 ， 更在去年出書 ， 熱賣數百萬本 。
依照蓋斯頓醫師的飲食方法 ， 可以不必挨餓、不計算熱量 ， 就能減輕體重 ， 還可以改善膽固醇及胰島素數值 ， 降低心血管及糖尿病風險 。
區分「好」與「壞」碳水化合物
重點在于慎選碳水化合物及脂肪的種類 。
蓋斯頓醫師特別強調區分碳水化合物的「好」與「壞」 ， 而區分標準是根據食物的升糖指數（glycemic index ， 簡稱gi） 。簡單來說 ， 吃了會造成血糖快速上升（也就是高gi值）的 ， 是「壞」碳水化合物；相反地 ， 吃了血糖會緩慢上升（低gi值）的 ， 就是「好」碳水化合物 。
因此 ， 他建議大家選擇吃：
「好」碳水化合物──纖維豐富的蔬菜、豆類、低升糖指數（低gi）的水果及全榖類 。
「好」脂肪及蛋白質──瘦紅肉、雞胸肉、雞蛋、魚貝類、低脂或脫脂乳制品、堅果、橄欖油等 。
「壞」碳水化合物則是精制、加工、纖維含量少的碳水化合物 ， 像白面包、白米飯、烘焙的糕點餅干等 ， 會導致人發胖 ， 最好一輩子別碰 。
因為這一類食物進入人體 ， 很快就被消化 ， 使血糖快速上升 ， 胰島素跟著釋出 ， 將糖帶入細胞內 ， 屯積成脂肪 。而當你常吃讓血糖快速上升的「壞」碳水化合物時 ， 會刺激胰島素一直大量分泌 ， 長期下來 ， 胰島素因工作過度而失靈 ， 形成所謂「胰島素阻抗」 ， 讓身體儲存了過多脂肪 ， 「而這正是造成肥胖的主因 ， 」他直指 。
他還指出 ， 「壞」碳水化合物會讓人「上癮」 ， 因為它讓血糖忽上忽下 ， 容易感覺餓而一直想吃東西 ， 造成攝食過量 。
分三階段進行
落實到每天的生活 ， 該怎么吃？這套減肥飲食法共分三個階段：
第一階段
進行2星期 ， 如嚴格遵守 ， 約可減去3～6公斤 。
每天吃三次正餐及三次餐間點心 。
這一階段不能吃任何米飯、面包等淀粉類食物 ， 也不能吃任何水果 ， 為了戒掉一般人對碳水化合物的依賴 。
你可以限量吃：
○瘦的紅肉 ， 如瘦牛肉、牛腰肉、瘦豬肉、瘦培根、水煮火腿等 。
○去皮的家禽肉 ， 如雞胸肉、火雞胸肉、火雞培根肉（每天最多2片） 。
○各種魚類及貝類
○脫脂或低脂乳酪
○堅果類（但花生醬要限量在每天不超過一湯匙）
○雞蛋
○豆腐
○大部份蔬菜及豆類 ， 如菠菜、萵苣、胡瓜、綠及白花椰菜、高麗菜、芹菜等 。
○各種菇蕈類
○橄欖油及芥菜籽油（canola oil）
○代糖、無糖可可粉、無糖巧克力粉等（以上糖類替代品每天不超過75卡）
○無糖、低咖啡因的咖啡或茶
你不可以吃：
×五花肉、內臟、雞翅及腿、鴨肉、鵝肉、禽肉加工品 。
×全脂乳酪
×所有的水果及果汁
×所有的淀粉類 ， 包括任何種類的米飯、面包、意大利面、燕麥片、早餐榖片、馬鈴薯、烘培點心、餅干等 。
×所有乳制品 ， 包括冰淇淋、奶類、豆奶、優格等 。
×某些含碳水化合物的蔬菜 ， 如胡蘿卜、玉米、馬鈴薯、番薯、甜菜等 。
×所有的酒類
第二階段
進行到減至理想體重為止
每天仍維持吃三次正餐及三次餐間點心 。
除了第一階段可吃的食物之外 ， 你還可以吃：
○低升糖指數（低gi）的水果 ， 如蘋果、櫻桃、橘子、草莓、藍莓、葡萄、奇異果、葡萄柚、桃子、梨等 。
○脫脂或低脂乳制品 ， 如脫脂或低脂奶、脫脂或低脂優格、豆奶等 。
○全榖類 ， 如高纖早餐谷片、高纖燕麥片（非沖泡即可食用的）、糙米、全麥意大利面、全麥面包、爆米花、全榖類貝果、黑麥面包等 。
○番薯
○苦甜巧克力、半甜巧克力 。
○紅酒
你不可以吃或頂多偶爾吃：
×白米飯、白面粉做的吐司、面包、白面粉做的面類、米糕、玉米餅等
×玉米、胡蘿卜、馬鈴薯
×果汁、罐頭水果、香蕉、菠蘿、西瓜、葡萄干
×蜂蜜、果醬、冰淇淋
第三階段
維持體重
【介紹一種邁阿密飲食法】 回復每天吃三次正餐 ， 如果覺得餓 ， 可以吃一次點心 。
蓋斯頓醫師強調 ， 經過前面兩個階段 ， 你已經學會吃健康食物 ， 并避開不好的食物 ， 這可以成為你維持一生的飲食方法 。
如果你的體重又增加 ， 就重新回到第一階段 ， 再開始這一套減肥飲食計劃 ， 一直到達成理想體重為止 。
在這三個階段中 ， 你都需要：
1.每天喝8杯水（包括無糖低咖啡因的茶、咖啡等飲料）
2.每天最多喝一杯含咖啡因的飲料 。
3.每天補充一顆綜合維他命礦物質 。