貴州：老城門下的“盤縣第一家” _健康小知識

本文轉自：天眼新聞
在貴州，遍地開花的遵義豆花面和豆花飯讓人們驚艷于豆花與主食的絕妙碰撞。
在盤州市城關鎮城門下的一家不一樣的豆花飯， 22年間闖出了自己的一片天地。店門口掛著“城門洞豆花飯盤縣第一家”的招牌，只有四張桌子、充滿年代感的店面，引得人不由自主地想走進去一飽口福。

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盤州市城關鎮城門洞豆花飯（馬圣耘/攝）
在這里，叫一份豆花飯，就能得到一碗豆花、一碗豆芽酸菜、一碗燉土豆、一碗蓮花白煮紅豆和一碗可油可素的蘸水，再加一碗可以續加的米飯，這份十塊錢的豆花飯可以讓你吃撐。
“我姐家今天炒的菜太油了，我吃不下，跑來你家吃點素的。 ”進來的女客人和老板娘開始聊天，說天氣熱的時候最適合吃豆花飯。
另外兩桌上除了豆花飯，還有一份油而不膩的紅燒肉、味道十足的小炒肉和品質上乘的臘肉，除此之外，炒筍子、燒辣椒，都是這個小店的“隱藏菜單” ，想吃，得靠詢問服務員。

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豆花飯與“隱藏菜單”紅燒肉、小炒肉
“這些特色小菜都是客人建議的，或者我自己想的。 ”老板娘楊廷菊說，考慮到客人口味不同、需求不同，店里準備的菜品有葷有素。來豆花飯店還能吃到各種小菜，也成為城門洞豆花飯的一大特色。

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店鋪后院晾的楊廷菊做的臘肉
楊廷菊忙活了一中午，在小屋后院和丈夫吃一碗面就是午飯。吃完飯以后，兩人又開始準備下午的食材，這個開到晚上八點半的小店平均一天要接待一百多位客人。

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楊廷菊（左一）與丈夫（右一）在后院
小店是楊廷菊多年的心血，對她來說，這個店不僅是營生，也是她與老城門、與老城人的共同記憶。

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楊廷菊正在給客人盛豆花（馬圣耘/攝）
為了讓記憶始終如一，每天早上八點，楊廷菊與三個店員準時在店里“集合”準備食材，上午十一點準時開業，迎接每個穿過城門而來的客人。
“你們7個人坐隔壁，隔壁位置多。 ”最初小店的四張桌子已經不能滿足現在的客流量，楊廷菊就租了隔壁的房子，又擺放了四五張桌子。

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最初的小店鋪只有四張桌子
店里位置不夠坐，就一點點擴大。但是楊廷菊并沒有跟著經濟發展的大潮，把店開到盤州市的新城區， “開一個店需要管理、需要用心經營，我不能保證分店的味道和品質，所以我覺得做好這個店就很好了。 ”

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從楊廷菊小店門前望去，就能看到歷史久遠的城門與老磚房
楊廷菊的丈夫退休后每天都來店里幫忙，忙碌的身影、爽快的點單聲、熱鬧的小店在城門后升起陣陣人間煙火，他們和很多還在城關鎮的盤州人一樣，在老城里創造生機。
【貴州：老城門下的“盤縣第一家”】“以后我想讓孩子來接手店鋪，畢竟開了很多年，有許多熟客，斷掉會舍不得，為了他們想一直開下去。 ”楊廷菊說。