【魚含蛋白質高嗎】 魚肉是生活中最重要的食物，因為魚的營養價值非常高，與豬肉相比，魚肉更容易消化吸收，而且富含不飽和脂肪酸等物質，是預防各類心血管疾病的重要物質，因此，多吃魚對身體非常有利 。而魚肉還含有其他的營養成分，下面就來看看魚含蛋白質高嗎？希望大家了解一下吧 。
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蛋白質的良好來源 一般魚類含蛋白質為15％～21％，而且氨基酸的組成與人體組織蛋白相接近，是完全蛋白質，具有較高的營養價值 。魚肉蛋白質中蛋氨酸、賴氨酸的含量較多，與畜肉相比，只有甘氨酸含量較少，而甘氨酸并不是必需氨基酸 。魚類蛋白質組織松軟，水分含量較多，肉質細嫩，而且結締組織、皮膜量很少，這是魚肉易于消化的重要原因 。結締組織、皮膜等是由膠原蛋白和彈性蛋白組成的，屬于不完全蛋白，營養價值較低 。