四個營養減肥菜譜 _減肥菜譜

一、蔬菜腐皮卷
原料：豆腐皮三張、大白菜300克、香干80克、水發香菇50克。
調料：食鹽、清油、味精各少許。
初加工：將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去邊角后再每張切成四等分；水發香菇和香干也在沸水鍋煮一下撈出，然后切成絲。
烹調法：將大白菜、香菇和香干放入大碗內，放一點食鹽、加一點清油和味精拌勻作餡料。然后將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），然后逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分種取出可食。
營養特點：此菜中的豆腐皮和香干都屬于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質，而且又用低脂烹調法，所以較適宜健康減肥者食用。
制作要點：青菜在沸水中燙一下后一定要控干水分，否則因含水量多不易包入腐皮卷。上籠蒸制時間不能太長，否則此菜形狀易倒塌。在蔬菜中放點清油的目的是為了增味，但不要太多，否則會因攝入脂肪太多而有失減肥之意。
二、青菜丸子

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原料：青菜350克、豬瘦肉100克、。
調料：食鹽、白糖、醬油、味精、小蔥適量。
初加工：將青菜洗凈切碎；小蔥切末；豬瘦肉斬成肉末后加入一點食鹽、小蔥和味精拌勻，再做成約四個丸子。
烹調法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在鍋中加入清水燒開，放入青菜后再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁，并依次加入醬油、白糖、食鹽，滾幾滾后加入味精出鍋。
營養和口味特點：此菜葷素相結合、制作簡易、味道極佳。
【四個營養減肥菜譜】 烹調要點：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免過多的脂肪）。放入醬油和白糖只是起到調味的作用，用量應少，只要著色增味即可。