1. 首頁 > 生活 > >

素食減肥主義者　小心越素越肥

生活百科素食減肥

【素食減肥主義者　小心越素越肥】 素食里面沒有肉類等高熱量食物，不少素食主義者認為可以減肥 。他們都覺得只要不含動物食品原料，就是營養價值很高的食物 。但是，有些素食產品商家，針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕 。
首先，我們來了解一下什么是“素食”

素食減肥主義者　小心越素越肥

文章插圖
從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜 。但是對于現在的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食 。比如說蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物 。
素食的分類
全素素食：既不吃所有動物和動物有關的食物
蛋奶素食：記在動物性食物中只吃蛋和牛奶
奶素食：除牛奶外，所有動物性食物均不食用
果素：即除攝取水果、核桃、橄欖油外，其他食物均不食用
五辛：大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗
五葷：韭、薤、蒜、蕓薹，胡荽
素食減肥誤區
誤區一：以為所有蔬菜一樣好
對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等 。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等 。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質 。
誤區二：“素油”比動物油好
不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養價值很高的食物 。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用 。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕 。已經有多項研究證實，這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險，還可能危害大腦的健康 。
誤區三：素食就一定要以生冷食物為主
一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉 。實際上，蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高 。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養物質 。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份 。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低 。