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腌制的磨菇怎么做好吃

小知識

腌制的蘑菇相信大家在生活中是比較少見的，因為蘑菇一般都是沒有腌制的，我們只要將蘑菇泡開之后就可以用來炒食物了 。腌制的蘑菇我們用于制作美食，我們需要將腌制的蘑菇進行泡水，然后用鹽水進行清洗之后，然后在煮一下腌制的蘑菇就可以了，建議大家可以來了解它的做法 。

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二、草菇解毒
1.所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力 。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出 。
2.選草菇要看兩方面 。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃;形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳 。
3.草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失 。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味 。
三、金針菇健腦
1.金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等 。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育 。
2.買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的 。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃 。
【腌制的磨菇怎么做好吃】 3.金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋 。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好 。