一般來說肥胖的人大多飲食失調或食欲亢進或偏嗜肥膩甘甜之食 。久之，便會導致脾失健運、肺失通調、痰濕內滯肌體而成肥胖 。

因此，減肥就應以健脾利濕、消食化積、活血化瘀、化痰導滯為原則 。運用藥膳減肥，就是根據以上原理，適當選用食物與藥物配伍，制成可口飯菜 。常用于減肥的食物、藥物主要有苡米、茯苓、冬瓜、荷葉、萵苣、豆腐、蘿卜、苦瓜、黃瓜、枸杞、山楂、海帶等 。

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藥膳減肥，不用節食，無需改變飲食習慣，沒有痛苦與副作用 。但效果緩慢，因此要持之以恒，方能收到良好的效果 。
紅燒冬瓜
原料 冬瓜500克，面醬、醬油、清湯、濕淀粉、蔥美末，味精、植物油各適量 。
制作 將冬瓜去皮洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片塊 。炒勺內加適量植物油，燒至四成熱時，加蔥姜末、面醬炒散，然后加入冬瓜、醬油、清湯，用小火燒至冬瓜軟爛時，加入味精，用濕淀粉勾芡，盛盤即可 。
山楂海帶絲
原料 水發海帶300克，鮮山楂100克，白砂糖30克，蔥、姜、料酒各適量 。
制作 海帶洗凈，放鍋中，加蔥姜、料酒、清水，先用旺火燒開，再用小火燉爛，撈出切成細絲，山楂去核，也切成絲 。然后，海帶絲加白糖攔均勻，裝入盤內，撒上山楂絲，再撒上一層白糖即可 。
茯苓豆腐
原料 豆腐500克，茯蓊粉30克，松仁40克，胡蘿卜、香菇、雞蛋清、精鹽、料酒、清湯、演粉各適量 。
制作 豆腐擠壓除水，胡蘿卜切成菱形薄片，雞蛋清打至泡沫狀 。將豆腐切成小方塊，撒上茯苓粉、精鹽，然后將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清、擺上香菇、胡蘿卜、松仁，入蒸鍋內用旺火蒸10分鐘，取出 。將清湯、精鹽、料酒倒入鍋內燒開，加淀粉勾芡，燒在豆腐上即成 。

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