很多的朋友說發芽的紅薯和土豆都是有毒的，但是因為現在家里面逐漸的天氣回暖，存放的紅薯和土豆自然都會發芽，雖然發芽之后會很漂亮，可是很多人也開始變得不敢吃使紅薯發芽后，不像土豆一樣會產生大量的有害物質，只要把發芽的部分給去掉就不用擔心 。
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【紅薯有點發芽還能吃嗎】 當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展 。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用 。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食 。
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