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營養食物的選擇

生活百科營養

1．碳水化合物 。主要選擇谷類食物，嚴格限制糖、巧克力、含糖飲料及零食，谷物中應選擇粗雜糧，如：玉米面，蕎麥面、燕麥、莜麥等 。
2．脂肪 。每日攝入脂肪50-60克為宜 。推薦食用多不飽和脂肪酸為主的食用油，如：花生油、豆油、菜子油等植物油，注意烹飪中不要過分加熱 。不吃動物油，如：豬油、牛油及動物內臟 。一般烹飪油一湯匙為10克 。如果有條件可用寒冷地區的深海魚油，因為其含有非常豐富的多不飽和脂肪酸，對人體非常有益 。
3．蛋白質 。應保證每日每公斤體重1克蛋白質，如體重為70公斤，則每天應保證70克以上的蛋白質 。蛋白質的來源包括：肉、蛋、牛奶、豆腐及豆制品等 。【營養食物的選擇】

營養食物的選擇

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4．維生素、礦物質及微量元素 。節食減肥時，由于長期限制飲食，所以保證充足的維生素、礦物質和微量元素的供應非常重要 。新鮮蔬菜和水果含有豐富的水溶性維生素，如：維生素B1、B2、B6、B12、C、煙酸及葉酸等 。新鮮蔬菜和水果含熱量很低，營養豐富且飽腹感明顯，所以在節食減肥時不要過分限制 。進食過多的鹽對健康不利，特別是有高血壓的病人 。一般主張每天進食鹽的量在6克以內 。
5．膳食纖維 。含纖維高的食物對健康非常有利，尤其是對肥胖者 。高纖維膳食包括：粗糧、蔬菜、水果等 。例如糧食，自然的面粉（全麥粉）比精致面粉對健康更有利 。