“鮮”字拆開來看就是魚和羊，其實魚和羊一起烹調不僅味道非常鮮美，而且營養上也十分互補，是一道秋冬季節滋補的時令好菜 。
魚羊同烹古已有之
在中國古代，“鮮”字指的是一種魚 。許慎在《說文解字·魚部》里說：“鮮，魚名，出貉國 。”意思是說“鮮”是一種產自北方古代貉國的魚 。當代古文字研究學者吳東平在其著作《漢字文化趣釋》中說，“鮮”字來源于金文，有兩種寫法，一種寫法是三個“魚”字組合在一起，表示魚很多 。而另一種寫法是“羊”在上，“魚”在下，到小篆時演變成“魚”在左，“羊”在右 。原來，在中國古代，北方文化發達，擁有造字“權力”，南方則被稱作“荒蠻之地” 。北方人喜吃羊肉，南方人喜吃魚肉 。在中國古代，上和左皆為尊 。至今在廚師界流傳的一個說法是，廚師鼻祖彭祖創造了名為“魚羊為鮮”的菜肴，烹調方法是將羊肉（帶骨）和魚肉（或魚頭）切成段（塊）合熬而成，有助陽補精血的功效 。
今天的杭幫菜里仍有一道很著名氣的菜叫“懷胎鯽魚”，相傳源于乾隆時期的揚州 。其做法：取三兩以上的鯽魚，剖腹洗凈，把調好味的羊肉餡填入魚腹，下鍋紅燒而成 。這道菜在淮揚一帶還有一個說法，認為想懷孕的媳婦吃了這道菜就能懷胎，于是又叫“懷胎鯽魚” 。
國家二級公共營養師認為，魚肉和羊肉都比較細嫩，營養豐富，從營養角度看具有互補性；而且魚肉大多性溫、性寒，而羊肉性熱，二者結合更相宜秋冬溫補 。
魚肉和羊肉營養互補
做火鍋時先把魚頭放清水鍋里，配以枸杞、生姜，涮羊肉前先喝頭道湯，盛到碗里加些香菜、蔥花和少許鹽，就是地道的魚頭鮮湯 。然后一邊燉魚一邊涮羊肉，魚肉燉熟沒了腥味，羊肉涮了吃也少了膻味，相互間味道融合，各生鮮美 。
和其他禽畜肉相比，魚肉和羊肉的肉質都比較鮮嫩，吃起來更覺溫軟，也更輕易消化吸收 。
羊是草食性動物，現代人養生，更愿意吃草食性動物肉，如牛肉、羊肉，而不愿意吃雜食性動物肉，如豬肉；而魚生長在水中，水生動物給人感覺更干凈；人們吃肉，講究“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，魚正屬于水生而且沒有長腿的 。魚肉和羊肉都比較清淡，口味鮮美；更為難得的是，二者都含有豐富而細膩的、人體易于吸收的動物蛋白質 。
從各自的營養功用看，魚肉重在益智力，羊肉重在強機體 。魚被譽為“越吃越智慧的美味” 。魚類具有高蛋白、低脂肪的特點，含有獨特的卵磷脂和DHA 。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”，有助于提高人體免疫力、防備心腦血管疾病及智力發育、延緩衰老等；DHA俗稱腦黃金，是大腦和視網膜必需的營養物質，有助于增強思維和記憶能力 。
羊肉的脂肪和膽固醇含量低，富含B族維生素和礦物質 。金代李杲曾評價說：“羊肉……能補有形肌肉之氣 。”
中醫認為，魚肉和魚軟骨中富含膠原蛋白，是女士美容佳品；羊肉有補腎壯陽的作用，適合男士常常食用 。
魚燉羊做法有講究
用魚和羊同做火鍋時應該考慮到，只有鯽魚和草魚的魚頭才可以久燉，其他魚大多煮幾分鐘就熟了，再煮就變老了，影響口感 。羊肉也是，凍羊肉片和鮮羊肉片都不可以久煮，在開水里涮兩三分鐘時口感最好 。
水里放姜、蒜、八角，燒開后放整條鯽魚或魚塊，這樣才能保留魚的鮮嫩 。魚頭則先用開水燙一下再下鍋 。魚頭或鯽魚燉二三十分鐘成奶白湯，再放少許白胡椒，既可喝湯，又可用來涮羊肉 。此外，做魚羊火鍋時，水里加些牛奶口感會更好 。