我們吃的豆瓣醬一般是從超市里買的，其實很多人是自己制作的，不過豆瓣醬要注意保存，最好在打開后放入冰箱里冷藏，但是有的人忽視了這一點，認為醬類的食物是不容易壞的，所以做的豆瓣醬酸了怎么辦呢？酸了就表示變質了，其中的營養已經流失，而且再食用會讓腸胃發炎，所以酸了就只能丟掉 。
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【做的豆瓣醬酸了怎么辦】 豆瓣醬發酸了，表明已經發生腐敗變質 。豆瓣醬中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低;再者由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致于人食用后而引起食源性疾病 。并且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用變質發酸的豆瓣醬可能會導致食物中毒 。
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