去飯店吃飯的時候一般最先上的菜就是一些涼拼，因為涼拼做法簡單而且能夠起到解膩的作用，所以出現在餐桌上的幾率是非常高的 。有時候家里面做飯也會做一些涼菜，黃瓜蟄皮是一道人們經常吃的涼菜，下面給大家介紹下黃瓜蟄皮涼拌的做法，大家學會了可以在家里做哦 。
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2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼后，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水后再將鹽水瀝掉備用;
【黃瓜蟄皮涼拌的做法】 3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味后即可食用 。