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四川擔擔面的做法

生活百科四川

1、鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用 。
2、將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎 。
3、炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細碎的小顆粒備用，
4、炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香 ， 倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味 。
【四川擔擔面的做法】5、步驟5
6、倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）
7、將老抽，花椒油 ， 辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉 ， 蔥花兌成醬汁 。
8、大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出 ， 放入兌好醬汁的碗里 。