黃瓜|為啥過去因為窮常吃咸菜，卻很少高血壓、癌癥？4個原因暴露真相苦瓜|胡蘿卜|營養膳食

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“白粥加咸菜，根本就不清淡，還致癌！”
周大爺今年六十好幾了，早餐通常都是一碗白粥配上一些咸菜來喝，幾十年都是如此，今天早上兒子忽然讓他不要再吃白粥和咸菜了，說這樣一點都不健康，咸菜高鹽，還會增加高血壓、癌癥風險。
“胡說！過去五六十年代窮得天天吃咸菜，也沒有現在這么多癌癥、高血壓，我的身體好著呢！”周大爺覺得十分沒有道理，反駁道。
“現在都什么年代了，過去那一套早就過時了，現在專家都在電視上說咸菜不健康了。 ”
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【黃瓜|為啥過去因為窮常吃咸菜，卻很少高血壓、癌癥？4個原因暴露真相】不少人在談到清淡飲食的時候，總是會先想到白粥和咸菜，但是它們真的健康嗎？

?一、白粥+咸菜，其實并不清淡這兩個食物的組合并不清淡，白粥高糖，咸菜還含有很高的鹽分。北京衛視曾對此進行過實驗，實驗結果顯示100g泡菜內含有2.21g鹽、100g酸菜內含有0.75g鹽、100g辣白菜內含有1.39g鹽、100g醬菜內含有4.24g鹽。
這些常見的咸菜都含有較高鹽分，如若長期高鹽飲食的話，會導致多種疾病的患病風險增加，具體有哪些？1、增加食管癌風險
《柳葉刀·胃腸病和肝病學》發表的數據顯示，全球約有一半的食管癌病例在中國。我國的粵東、閩南地區居民特別愛吃咸菜，以至于這些地區的食管癌發生風險也偏高。長期高鹽飲食會導致食管黏膜發生損傷，繼而會引起食管炎發生，沒有及時干預的話，有一定風險會演變成癌。

?2、增高血壓，傷血管
攝入大量鹽分會導致體內的鈉離子濃度增加，身體為了將鈉離子濃度降低，需要擴充血容量，這樣一來血管壁的壓力就會增加，容易導致血壓異常升高。同時，鈉離子會讓血管發生老化的速度加快，讓血管的彈性越來越差。
這時候有人會說了，之前條件比較差的時候經常一日三餐都吃咸菜，也沒見人患病，現在的人為什么這么“矯情”？二、同樣吃咸菜，為啥過去吃沒事，現在高血壓和癌癥那么多？1、過去醫療條件較差，查出來的比較少
權威醫學期刊《柳葉刀》曾對全球195個國家和地區的醫療質量、可及性進行了排名，在1995年我國名列110名，而在2015年時則提高到了60名， 2016年上升到了第48名，是全球范圍內上升幅度最大的國家之一。也就是說，之前的患病率少，很可能是因為沒查出來。而現在隨著醫療條件的改善，查出來的疾病也越來越多了。 2、現在額外攝入鹽分的途徑越來越多
英國倫敦瑪麗女王大學的研究調查顯示，在過去40年時間里，中國一直是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，且食鹽的攝入量存在南北差異。

?我國北方地區日均鹽攝入量可達到11.2g ，在20世紀80年代時每日甚至可達到12.8g ，在之后該數值開始逐漸下降。然而，食鹽攝入下降趨勢并沒有在我國南方居民身上體現，在20世紀80年代南方居民的日均用鹽量約在8.8g ，而在20世紀10年代時則增幅到了10.2g 。究其原因，可能和加工食品增加以及更多的外出就餐所致。 3、現在大部分體力勞動較少
早年間人們都是“面朝黃土、背朝天”以勞動獲得溫飽，在田地里揮汗如雨時體內的鹽分也會隨之排出。而現代人基本上都是腦力活動居多，在攝入大量鹽分的同時沒有排出的機會，一些疾病發生的風險也會隨之增加。