在大大小小的城市，都可以看到很多大排檔店，可以這么說，中國人是特別喜歡吃大排檔的，大排檔吃起來非常方便，而且口味適應面非常廣，并且適合男女老少，大排檔的種類非常多，比如各種各樣的炒面粉以及白粥油條之類的，各個地方的大排檔也會不一樣，下面介紹非常受歡迎的潮汕大排檔 。

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炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據個人愛好），糖，米酒，醬油，油，鹽
做法
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那么重的泥味 。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋） 。
3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒 。
4、倒進醬油、糖繼續炒 。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水 。差不多好的時候，適當放點鹽 。
【潮汕大排檔菜譜大全有哪些？】 6、前前后后大概煮個15至20分鐘就好了，不然田螺會變老 。

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